Borsch / Borscht (Súp củ cải đỏ)

Súp củ cải đỏ và bắp cải đỏ này là một món hầm giúp thực khách cảm thấy ấm áp hơn vào những ngày lạnh giá của Mátxcơva.

Món ăn gồm củ cải đỏ, hoặc bắp cải, khoai tây, một chút rau thơm (thường là thì là), trong súp đôi khi có thịt hoặc không, nhưng nhất định phải có Smetana một loại kem chua của Nga.

Súp củ cải đỏ thường đi kèm với một miếng bánh mì lúa mạch đen hoặc bánh mì tỏi và với pho mát tan chảy, bữa ăn này đủ nồng nhiệt với mọi thực khách và sẽ một sự nuối tiếc nếu bạn rời khỏi Moscow mà không nếm thử món súp này ít nhất một lần.